少し前に流行ってスーパーで手に入れにくかった塩麴。今では当たり前に常設されていて我が家でも常備する調味料です。
お値段も200円くらいと買いやすい価格に落ち着いたみたい＼(^_^)／
肉や魚の臭みが抜けて、旨味も出て柔らかく仕上がります。
使い方もとっても簡単です。
サラダチキンも美味しいのですが、メインにするならこちらがお勧め！
ローストチキンの胸肉部位のようなしっとりジューシーな仕上がりになります。
オーブンを使ったレシピのご紹介をします。
＜材料＞
胸肉 2枚
塩麴 大さじ２～３
※波型の天板か焼き網があれば便利です（クッキングシートを敷けばお手入れも簡単）。無ければアルミホイルをぐしゃぐしゃとして天板に敷きます。
＜作り方＞
1.鶏むね肉（水気を拭く）をビニール袋に入れて、塩麴がまんべんなく付くように揉みこむ。
2.冷蔵庫で一晩寝かせる。（2.3日ならOK!）
3.オーブンを170℃で予熱しておく。
4.シートなどを敷いて準備した天板に軽く塩麴をぬぐった鶏むね肉を皮が上になるようにのせる。
5.170℃のオーブンで30～35分ゆっくりと焼く
6.カットするのは少し冷めてから！
薄くスライスしてサンドイッチに使うことも出来ます。
鶏むね肉、買いすぎたーーーって時もとりあえず塩麴漬けにすればいいので便利です。
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